1、准备食材：南瓜500、咸蛋黄130克、生粉、黄油、黄酒、白酒、盐、白糖
2、把咸蛋黄放进碗里，加入一点白酒，放进蒸锅里，大火蒸十五分钟左右，也可以直接用熟的咸蛋黄，南瓜洗干净切开，把里面的瓤去掉，皮也去掉，切成大小均匀的小长条，咸蛋黄蒸好后拿出来。
3、用擀面杖捣碎，尽量捣得碎一点，锅里加入一点水，加入一点盐，水开把南瓜放进去，焯水半分钟，焯好水过凉水，沥干水分，准备一点生粉，把南瓜条放进去，均匀地裹上薄薄的一层生粉。
4、锅里加入适量的油，油温五成热，把裹好粉的南瓜条放进去炸制，用小火炸制，炸制的时候，轻轻翻动一下，使南瓜不粘连，受热均匀，炸熟后捞出来控油，锅里加入适量黄油，没有也可以用别的油。
5、黄油融化后把咸蛋黄碎放进去，用小火炒制，要不停地翻炒，加入黄酒，继续翻炒，再加入白糖、盐翻炒均匀，翻炒至起泡后，把南瓜放进去，翻炒均匀就可以出锅了，颜色金黄，外酥里糯。
蛋黄焗南瓜家常做法 扩展
主料：南瓜半个
辅料：咸蛋黄4个、味精适量、油适量、盐适量
1、准备好材料。
2、南瓜切半，去皮，切条。
3、锅内倒入油，烧热。
4、将南瓜条倒入油内小火炸熟。
5、炸得稍变软，捞出晾凉。
6、从咸鸭蛋中剥出蛋黄。
7、锅内留底油。油热，小火，将蛋黄倒入锅内炒散。
8、加入少量盐。
9、加入适量味精。
10、将南瓜条倒入锅内，轻轻翻炒，使其均匀裹上蛋黄，出锅即可。
蛋黄焗南瓜家常做法 扩展
原料：咸鸡蛋黄、南瓜、盐。
做法步骤：
1.做蛋黄焗南瓜，一般都是用咸鸭蛋，我今天用的是咸鸡蛋黄，而且都是双黄的。咸鸡蛋煮熟后取蛋黄。
2.捣碎，南瓜去皮切条
3.加一勺淀粉，上下掂起容易让南瓜条表面沾上一层薄薄的淀粉。
4.锅里稍微多加点油，下南瓜条。
5.中小火煎，煎至表面焦脆，南瓜很容易熟。
6.取出控油。
7.锅里注油烧热，下蛋黄碎。小火炒出泡沫，加少许盐，炒匀。
8.倒入南瓜条翻炒均匀即可
